Lomo a la crema con hongos y papines andinos

Esta receta es ideal para banquetes y te hacer quedar como un rey. Con ingredientes caros y difíciles de conseguir, es muy sabrosa y no tan difícil que hacer. Así que si querés impresionar a alguien con tus habilidades culinarias, es lo que necesitas.

Receta de mamá

Hecha con ingredientes que compro en masticar la preparo especialmente para mi familia y a todos nos fascinó.

Rinde para 4 platos grandes

Ingredientes:

• Dos cebollas grandes
• Tres ajos
• Una cebolla de verdeo
• 20 papines andinos (cinco por plato)
• Ocho medallones de lomo
• Dos barritas de chocolate semiamargo aguila
• Diez almendras
• Dos cremas de leche de vaca pequeñas
• Romero, sal y pimienta (cantidad a gusto, son condimentos opcionales; podes utilizar los que quieras)
• Un paquete de hongos portobelo y uno de champiñones de esos que venden en la verdulería en una bandeja cerrados con film.
• Aciete de oliva extra virgen

Electrodomésticos y herramientas necesarias

• Una sartén pequeña
• Una sartén grande
• Mortero
• Cuchara de madera

Preparación:

1. Tostar las almendras en la sartén pequeña y molerlas.
2. Hervir los papines.
3. Lavar la cebolla y la cebolla de verdeo. Separar la raíz en ambas y en la cebolla sacar la cáscara. Cortar en julianas.
4. Pelar el ajo.
5. Saltear la cebolla, la cebolla de verdeo y el ajo.
6. Sellar el lomo en una sartén grande con aceite de oliva.
7. Añadir al lomo la crema, las verduras ya salteadas y los condimentos (chocolate y almendras molidas incluidos). Cocinar por 15 min.
8. Incorporar los hongos (ya lavados y enteros) a la preparación. Cocinar por 10 min.
9. Servir en un plato dos medallones con salsa (la cantidad que el comensal pida) y cuatro papines.
10. Decorar y ¡listo!

SE LE PUEDEN AGREGAR:

Lima, menta, albahaca o limón para decorar.