Las recetas mas ricas generalmente se dejan para las ocasiones mas especiales, usualmente porque requieren un poco mas de preparación y también porque se aprecian mas a la hora de invitar gente a comer a casa.
El pollo es un plato clásico en las comidas, pero el pollo relleno o matambre es otra cosa ya que lleva una serie de pasos e ingredientes que lo convierten en un plato muy rico y especial, y es una de las especialidades de mi papá por lo que tomé nota y saque fotos del proceso.
Ingredientes para el pollo relleno:
- Un pollo grande deshuesado
- 200 gr de muzzarella
- 100 gr. de jamón cocido
- 1/2 morrón
- 1 tomate
- Hilo y rollo de papel aluminio.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva, 2 cdas.
- 1 huevo duro y 50 gr. de aceitunas negras picadas.
Ingredientes para la salsa:
- 1 tomate
- 1/2 morrón
- 1 cebolla
- 250 cc de crema
- 1 cda de oliva
Preparación:
Tomar el pollo deshuesado ( o deshuesar un pollo), y desplegarlo en su totalidad para empezar a rellenar (salpimentar). Comenzar con los pedazos de queso, bien finos, luego seguir con el jamón, el morrón picado, los pedazos de tomate picados, el huevo y las aceitunas todos distribuídos de manera pareja. Tomar un extremo y firmemente girar para enrollar el pollo, para luego desde una punta realizar un nudo con el hilo y luego ir arrollando el pollo tratando siempre de no perder el relleno y que quede bien firme.
Posteriormente tomar el aceite, ponerlo en una sarten y luego sellar el matambre por todos lados. Cubrir completamente con aluminio y poner al horno a 180° (horno medio-max) por 45 minutos aproximadamente.
Para la salsa, picar la cebolla, el morrón y el tomate. Poner en una sartén a dorar y luego agregar la crema. Tomar una minipymer y procesar. Salpimentar y dejar a fuego mínimo 10 minutos.
Retirar el pollo del horno, cortar en rodajas generosas y decorar con morrones o cebollas que puedas poner en el horno como para que se doren. Como eramos varios, se prepararon unas pechugas rellenas como adicional.
Acompañar con la salsa y si queres, de unas ricas ensaladas o papas.
Imágenes
